当社グループの研究開発活動につきましては、経営方針に基づき、お客様が求める「健康によい高品質な食品」の開発・生産・販売を目指し、主に茸の生産技術開発と、茸を利用した機能性食品の開発等に取り組んでおります。

　当連結会計年度における研究開発費は152百万円であり、主な成果は次のとおりであります。

（１）茸

　まいたけ、えりんぎ、ぶなしめじ、えのき茸の品質の向上と安定化及びコスト削減を目標に、菌株及び培地等の開発に取り組み、まいたけの生産性を高める培地や、遺伝子変異解析に基づく種菌品質検査を開発・導入することで、利益拡大に貢献いたしました。

　また、茸生産や菌株開発の効率化を目指し、茸が発する生体電位を指標とした栽培環境制御システムの開発や、遺伝子解析技術を利用した育種技術の開発に取り組み、当連結会計年度におきましては、茸の生育に必要な照明を大幅に短縮する省エネ化技術を開発、現在導入に向けて実証試験を行っております。

　なお、それらの成果について、以下のとおり学会発表を行っております。

＜環境制御技術に関する内容＞

①マイタケの生体電位応答特性に基づいたＳＭＡ（Speaking Mushroom Approach）方式による生育環境制御

②マイタケ培養期の遠赤外線照射が子実体形成に及ぼす影響

　日本生物環境工学会第23回大会　平成25年９月５日

＜遺伝子解析技術に関する内容＞

①マイタケの子実体生育異常株（Gf-A1）で高発現するZinc finger蛋白質（ＺＦＰ）遺伝子、シュウ酸代謝関連遺伝子の発現制御に関与する

②マイタケに感染する新規partitivirusの性状と生物学的特性に関する研究

③マイタケに発見された新規ＲＮＡウィルスの性状と生物学的特性に関する研究

　第36回日本分子生物学会　平成25年12月４日

（２）もやし・カット野菜

　もやし・カット野菜につきましては、もやしの衛生検査技術の開発を進め、衛生管理強化に取り組んでおります。

（３）その他

　茸を利用した機能性食品の研究開発につきましては、まいたけのインフルエンザ治療効果について、以下のとおり論文発表を行いました。

　マイタケα－グルカンのインフルエンザ治療効果（日本醸造協会誌　第108巻、第６号、401-412（平成25年））

　また、まいたけの便通改善作用と、血糖値上昇抑制作用について、以下のとおり研究発表を行いました。

　マイタケの繊維とα－グルカンの機能性（アグリビジネス創出フェア2013　平成25年10月23日～25日）

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