当社グループ（当社及び連結子会社）は、創業以来、パスタレストランとドレッシングを始めとする食品の製造販売を事業の柱としています。研究開発は一貫して『おいしいもの作り』と『楽しい食べ方の提案』の訴求をテーマとし、主として開発担当者12名を中心に各事業のスタッフを含めた体制で、商品事業向けの新製品開発と店舗事業向けの新メニュー開発に中長期的な取り組みを行っています。

　当連結会計年度におけるセグメントの研究開発活動は次のとおりです。なお、研究開発費は販売費及び一般管理費に含まれており、その総額102百万円は各セグメントに配分できない全社的な研究費用です。

・ドレッシングカテゴリー

2022年９月にリニューアル商品として、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」からカロリー60％、油分70％カットした「ピエトロドレッシング グリーン」を発売しました。また、180mlから150mlへ小容量化した「オリーブオイルドレッシング バルサミコ®」「オリーブオイルドレッシング イタリアン」、温野菜に合う商品設計へ見直した「ピエトロドレッシング 黄金しょうが」をリニューアル新商品として発売しました。2023年３月に、通信販売や直販店、一部量販店で先行発売していた「ピエトロドレッシング プレミアムフレンチ」を全国発売しました。また、「ピエトロドレッシング たまねぎリッチ」もリニューアルし、プレミアムドレッシングを強化しました。同年３月には季節限定商品「ピエトロドレッシング うめ」を再販しました。

　また、株式会社タニタが展開する「タニタカフェ」と共同で商品開発をした「pietro daily plus（ピエトロ デイリープラス）」を、2022年６月から直販店、通信販売で先行発売、2022年９月から全国発売いたしました。ドレッシング２品「ピエトロ×TANITA pietro daily plusドレッシング レモン＆ナッツ」「ピエトロ×TANITA pietro daily plusドレッシング 黒酢＆雑穀」、PATFUTTE２品「ピエトロ×TANITA pietro daily plus PATFUTTE フライドオニオン フルーツ＆ナッツ」「ピエトロ×TANITA pietro daily plus PATFUTTEフライドオニオン 辛味＆雑穀」等、「おいしさ」と「健康」の両方を叶える商品を展開しました。

・パスタカテゴリー

2022年９月に、秋の新商品として、ピエトロ通信販売で累計139万食を販売した人気商品をアレンジした「洋麺屋ピエトロ 蟹と蟹みそのスパゲティ」を発売しました。また、「洋麺屋ピエトロ なすとひき肉の辛味スパゲティ」を、さらにレストランの味に近づけ、レストランメニューと同じ商品名に変更した「洋麺屋ピエトロ なす辛」をリニューアル新商品として発売しました。2023年３月に「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」「おうちパスタ トマトガーリック」をレシピ改良で、よりおいしくリニューアルしました。

　通信販売及び直販店限定商品では、ピエトロファーマーズパスタソースシリーズで、2022年４月に、「真鰯と香味野菜のペペロンチーノ風 絶望スパゲティ」のリニューアルを実施しました。

　また、2022年11月には、ギフト需要拡大に向け、ピエトロファーマーズのリブランディングにより、パスタソース等11品を「PIETRO A DAY」ブランドへ統一し、同年11月にパスタソース新商品「PIETRO A DAY 国産紅ずわい蟹と蟹みその芳醇トマトソース」を発売しました。

　さらに、レストランの卓上でもご好評いただいている「ピエトロCHEF’S 辛味ソース」から、ひと振りで「旨辛」に味変できる万能調味料「CHILLES！」をリニューアル新商品として、2023年１月から通信販売、直販店で先行発売し、2023年３月から全国発売いたしました。

・冷凍商品カテゴリー

　グラタンシリーズを開発し、2022年９月に「[冷凍]洋麺屋ピエトロ 焼きカルボナーラグラタン」「[冷凍]洋麺屋ピエトロ 海老のアメリケーヌソースグラタン」「[冷凍]洋麺屋ピエトロ サーモンとほうれん草のバジルクリームグラタン」の３品を発売しました。また、2023年３月にはパスタシリーズの新商品「[冷凍]洋麺屋ピエトロ 博多明太子カルボナーラ」と、リニューアル品として「[冷凍]洋麺屋ピエトロ 海老とマッシュルームのバジルクリーム」「[冷凍]洋麺屋ピエトロ なすとひき肉の辛味スパゲティ」「[冷凍]シェフの休日 北海道産コーンスープ」を発売しました。

　直販限定冷凍商品では、2022年７月に、高価格帯新カテゴリー商品として、「シェフの休日 魚介と彩り野菜の本格パエリア サフランの香り」「シェフの休日 海老とイベリコ豚、ほうれん草の贅沢キッシュ」「シェフの休日 ４種きのこと４種チーズの濃厚キッシュ」を新商品として発売しました。非常に好評で、再販希望のお声が多く寄せられた為、同年12月に上記３品再販いたしました。

・レストランカテゴリー

　既存業態では、2022年10月よりグランドメニューを改定し、「おおきな海老とアボカドのバジルクリームソース」「ピザ たっぷりハムとチーズ」「デミオムドリア」等を導入しました。また、ディナー強化メニューとして、「ピエトロおじさんのからあげ-ピリ辛和風たまねぎソース-」、「スティックピザ とろ～りチーズマウンテン」等を展開しました。さらに、2023年３月には、株式会社ベンナーズと包括連携協定を締結し、９店舗にてイラ・ミノカサゴ・オジサン等の未利用魚を使用した「福岡県産地魚のオーブン焼き-アイオリソース-」を展開しました。季節メニューの開発にも注力し、「焼きあなごと香味野菜の冷製梅しそスパゲティ」「４種きのこと４種チーズの”幸せ“カルボナーラ」「広島産牡蠣と冬野菜のペペロンチーノ ゆず風味」「たらこと海老、アボカド」、新しい試みとして「自家製牡蠣グラタンコロッケ」「とろ～りとろける蟹クリームコロッケ」等を開発・提供しました。また昨年も好評いただいた、直営・FCレストラン全店舗の社員・パート社員が参加する『レストランレシピコンテスト』を実施し、新しい発想のレシピ72点の中から３品「ゴルゴンゾーラニョッキ」「とろ～りたまごのカルボドリア」「ベリーベリーピザ」を選出し、展開しました。

　メニューマーケティングとして、流通商品を使用したメニューにも力を入れ、おうちパスタ バジルを使用した「ハーブチキンとトマトのバジルチーズ焼き」、ピエトロドレッシング 黄金しょうがを使用した「６種野菜のフリットサラダ」等を展開し、物販強化を図りました。

　さらに、2022年度は特にスイーツメニューを強化し、高価格帯パフェ「贅沢シャインマスカットのパフェ-紅茶のアイスクリームと自家製マスカルポーネクリーム-」「贅沢あまおうのパフェ-濃厚バニラアイスクリームと自家製マスカルポーネクリーム-」を限定店舗にて展開しました。

　ファストフード業態（ミオミオ）では、４月にリニューアルオープンした天神地下街店では、従来の容器を振って食べるスタイルから、“２層式”の容器に変更し、その日の気分に合わせて、メインメニューやドレッシング等をお選びいただき、野菜もたんぱく質もバランスよくとれるメニューを開発しました。また、ヤフオクドーム店では、福岡ソフトバンクホークスの選手とのコラボメニューの開発やイベントに合わせたメニュー開発にも力を入れてまいりました。